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信州長野県松本市で地元の人に愛されている名物料理

毎週土曜日に放送されている『サタデープラス』の鎖国メシでは、国宝松本城の城下町として観光客に人気の信州長野県松本市にウドちゃんことウド鈴木さんが訪れました。そこで、地元の人に愛されている食べ物、とうじそば、牛乳パン、キムタクご飯を紹介しました。松本に行った時の参考のためにまとめました。

とうじそば

とうじそばは、鍋とお蕎麦が別々になっています。鍋には、醤油と出汁が効いた汁のなかに野菜、キノコ、鴨が入っています。

とうじそばの食べ方は、信州名産の十割そばを、1回で食べれる量が入る位の竹でつくられた小さなカゴに入っれて、それごと鍋に入れて約30秒温めて食べます。お蕎麦が食べ終わった後のシメには、雑炊にしてたべます。

名前の由来は、食べる分の蕎麦を鍋に投じるので「とうじ蕎麦」なんだそうです。江戸時代の後期にはお祝いの席などで食べられていたそうです。

■番組で訪れたお店は「和食そば処 たかぎ」
住所:松本市大手3-5-12
電話: (0263) 32-5337
ホームページ:http://e-takagi.net/

・とうじそば 1人前 1,550円(税込)※注文は2人前からになります
・雑炊セット 1人前 200円(税込)

牛乳パン

これは、懐かしいパンが登場です!牛乳パンです。長方形の形でパン生地の間に生クリームが入っている。私も長野県生まれですが、良くおやつに食べていました。安くてボリュームがあって美味しい。

番組では、大正11年創業の小松パンに行きました。私が食べていた物よりも、分厚くボリュームがある。生クリームも2.5㎝も入っているズッシリしています。美味しそう!

小松パンでは毎日200個作っていて、1時間で完売してしまうそうです。旅行に行った時、公園で食べるおやつにピッタリです。無くならないように電話して予約出来るのが聞いてみるといいですね。牛乳パンのお値段は335円(税込)です。

■番組で訪れたお店は小松パン店
住所:長野県松本市大手4-9-13
電話:0263-32-0172
休日:日曜・祝日
営業時間:8時30分~19時00分

キムタクご飯

キムタクご飯は、キムチと漬物の沢庵と豚肉を炒めて、そこにご飯を入れて混ぜたごはんです。とても簡単でおいしそうです。

今から17年前に信州名物の漬物を食べなくなった子供たちのために、子供が喜んで食べれるメニューと言う事で管理栄養士が2002年に給食メニューとして考案されたそうです。

自宅でも簡単に出来そうなので作ってみてください。

キムタクご飯のレシピ

【材料】(1人前)
・キムチ   15g
・豚バラ   15g
・たくあん  7g
・醤油    小さじ1
・生姜    適量
・青ネギ   適量
・ごはん   250g
【作り方】

  1. 具材のキムチ、たくあん、豚バラ肉を細かく刻む
  2. 豚肉はしっかり炒める
  3. 豚肉に火が通ったら、キムチとたくあんを加える
  4. キムチを入れてから30秒ほどで生姜醤油を加えて素早く味を調える
  5. 温かいご飯と混ぜ合わせお好みで青ネギをかけて完成!

ポイントは、キムチと沢庵は味が飛んでしまうので、時間をかけて炒め過ぎないこと。

山賊焼き

最後になりましたが、松本では100以上のお店で食べられ全国でも有名な松本で有名なB級グルメを紹介します。山賊焼きです。信州味噌などで漬け込んだ鶏肉を1枚丸ごと片栗粉にまぶして唐揚げにした食べ物。

書いているいるだけで美味しそうです。このお料理のポイントは1枚をまるごとあげること。下味は信州味噌を使ったり一般的に良く使われるニンニクや生姜を使って下味つけいるところもあります。

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金沢の地元の人が食べているグルメ

TV【サタデープラス】ウド鈴木のコーナー『鎖国メシ』で紹介された金沢の地元の人に愛されているグルメを紹介します。

■かぶら寿司
加賀野菜のかぶらに、旬のブリを挟み米麹で発酵させた郷土料理。食べれる場所は、近江町市場にある『世界の食べ物ダイヤモンド』

住所:石川県金沢市下近江町24番地
電話:076-232-0341

■香箱ガニ丼
北陸地方でとれる香箱ガニを使った丼。香箱ガニとはメスのズワイガニの事。そのメスのカニを保護するために、香箱ガニは2ヶ月しか漁をすることが許されていないそうです。希少価値が高くほとんど地元で消費されてしまうので地元でしかたべれません。食べられる時期は、11月と12月の2ヶ月間と短い期間が旬です。

店名: 近江町食処 鮮彩えにし
住所: 石川県金沢市青草町88 近江町いちば館2階
電話番号: 076-231-2211
営業時間: 10:00~22:00
定休日: 年中無休
ここは、ネタがなくなり次第閉店してしまうので連絡して行った方がいいですね。

■醤油味のオムライス
金沢の東茶屋街にある『レストラン自由軒』は、独創的な洋食が食べれるレストラン。番組では醤油味のオムライスを紹介。見た目は、シンプルなオムライスですが食べてみると、牛肉と豚肉と玉ねぎを5時間かけて煮込んだ特製の醤油ダレを入れて炒めたオムライス。

そして、このお店でもう一つオススメなのが『昔のかつ丼』。かつて東の廓の忙しい芸妓さんから食べやすいようにしてとの要望で生まれたカツ丼。牛ヒレ肉カツの上にゆがいたキャベツと生キュウリがたっぷり入っているので丼の蓋を開けるとビックリします。具を蓋に移しウースターソースで食べるそうです。

住所:石川県金沢市東山1-6-6
電話: 076-252-1996 / Fax 076-252-1966

営業時間
【昼】 11:30-15:00 ラストオーダー
【夜】 17:00-21:00 ラストオーダー(月〜金)
/16:30-21:00 ラストオーダー(土日祝)
定休日:毎週火曜日/毎月第3月曜日

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長崎のおすすめご当地グルメ

私が日本でもう一度行ってみたい場所が長崎です。

坂が多い街並みは異国情緒あふれ、特に夜景がきれい!

そして、長崎と言えば、ちゃんぽん、皿うどん、カステラも有名です。ですが、長崎の地元の人に聞いた美味しい食べ物を食べるのも良いですよね。

そこで、毎日放送の『サタプラ+』で新しいコーナーが出来ました。それが『ウド鈴木の鎖国メシ』です。そこで、今回は、長崎の地元の人ならではの美味しい食べ物を紹介。

■ハトシ
エビのすり身をパンで挟んで衣を付けて揚げている食べ物。元々は、中国で食べられていた蝦多士(ハートーシー)と言う料理。明治時代に清の国から長崎に伝来され、いつの間にかハトシと言われるようになったそうです。

周りの衣がパリパリで、食べるとエビの香りが口の中いっぱいに広がる地元では誰もが知っている愛されている食べ物です。お値段はお店によっても違いますが、番組で紹介したお店は2本で800円でした。
【お店情報!】
中華菜館 春夏秋冬
住所:長崎市新地町11-15
TEL:095-895-8999
ホームページ:http://www.nagasaki-chinatown.com/tenpo/syunkasyuutou/

■ちゃんぽんにかまぼこ (ちゃんぽん天)
この名前を聞くと、ちゃんぽんにかまぼこがたっぷりのっているイメージですが、全く違う食べ物。チャンポンの麺と具、さらにちゃんぽんのスープも一緒に練り込んで揚げたかまぼこです。

長崎県民にインタビューした際には、「ちゃんぽんかまぼこ」と言っていましたが、商品名は『ちゃんぽん天』です。1枚168円(税込)
【お店情報!】
長崎一番 籠町店
住所:長崎市梅香崎町1-4
TEL:095-832-0731
ホームページ:https://www.n-ichiban.com

■吉宗(よっそう)の茶碗蒸し
創業150年を超える吉宗(よっそう)と言う長崎有数の老舗にある茶碗蒸しが地元の人なら知らない人はいないくらいの名物。

吉宗の茶碗蒸しは、普通の茶碗蒸しの2,5倍の大きさの2つの丼が運ばれてきます。一つには茶碗むし、もう一つの丼には、桜デンプ、錦糸卵、穴子のそぼろが入った蒸し寿しが入っています。なんでも、長崎の人は蒸し寿しにプリプリの茶碗蒸しをかけて食べるのがツウなんだそうです。
【お店情報!】
有限会社吉宗 [綜合事務所]
住所:長崎県長崎市筑後町2-65
TEL:095-821-2500
ホームページ:http://yossou.co.jp/publics/index/181/#block1479